ingrédients/matériel

• eau,
• farine de sarrasin fraîche,
• du sel,
• un peu de miel.

réalisation

• mélanger l’eau à la farine de sarrasin,
• laisser fermenter de 12 à 24 heures en plaçant un torchon humide sur le plat,
• rajoute le sel et le miel, bien mélanger puis mettre dans un plat et recouvrir à nouveau avec le torchon,
• selon la température de la pièce, la pâte lévera en 3 à 8 heures,
• il ne faut pas le laisser fermenter plus longtemps sinon le goût du sarrasin devient très prononcé et la pâte risquerait de retomber à la cuisson,
• cuire à four chaud 40 mn environ.

remarques

• si le pain est simplement conservé dans un torchon on peut le garder une dizaine de jour sans problèmes.

ressources

recette envoyée par Karine sur le site de Nimasadi.