Ingrédients

• des feuilles sèches de ronce,
• des feuilles sèches de framboisier,
• des feuilles sèches de cassis,
• un torchon.

Réalisation

• broyer grossièrement les feuilles (1/3 de chaque)
• les mettre au moins quatre jours dans un torchon humide roulé,
• elles vont fermenter et brûnir en prenant un parfum de rose,
• sécher rapidement à four très doux (th 1) ou mieux dans une étuve ventilée jusqu’à ce qu’elles deviennent craquantes.

Remarques

• stocker dans un sac de toile ou de papier ou en boîte métallique,
• infuser 1 c à c de feuilles pour 1 l d’eau bouillante pendant dix mn.

Ressources

Les grands classiques de la cuisine sauvage des haies et des talus - A.J et B Bertrand - Ed de Terran.