ingrédients / matériel

pour 1l de boisson,

• 1/4 de citron coupé en 2,
• 2 figues séchées ou autre fruit (abricot, raisin...),
• 1 c. à s. de sucre complet ou de miel,
• 1 c. à s. de grains de kéfir,
• eau,
• 1 bouteille en verre type jus de fruit (avec un couvercle à vis),
• 1 bouteille à fermeture mécanique type bouteille de bière.(facultatif)

réalisation

• mettre les ingrédients dans la bouteille type jus de fruit, remplir d’eau, fermer hermétiquement,
• laisser macérer 2j entre 15°C et 20°C.
• filtrer, remplir la bouteille à fermeture mécanique ou, à défaut, dans la bouteille type jus de fruit,
• laisser fermenter 1j, consommer en quelques jours.

remarques

Où se procurer les grains de kéfir ? En produisant la boisson, les grains de kéfir se multiplient. Il suffit d’en récupérer auprès de quelqu’un qui en possède déjà.
Comment conserver les grains de kéfir ? Il suffit de les faire sécher et de les conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Il se réhydratent à la première utilisation.
Où se procurer les bouteilles ? Chez les buveurs de jus de fruits ou de bière, ou dans les bennes à verre.
variantes. Tous les essais, tous les ajouts sont permis ! gingembre, menthe, thym, verveine...