ingrédients

• 10l d’eau,
• 500g + 10 c. à s. de sucre complet,
• 3 citrons,
• 5g de levure de bière.

réalisation

• faire bouillir l’eau avec le sucre et les citrons en rondelle,
• préparer à part un caramel avec 10 morceaux de sucre,
• verser le caramel dans l’eau, laisser refroidir,
• filtrer, mettre en bouteille bouchée, laisser au frais (pas au frigo !) 1 à 2 mois.

remarques

On pourrait essayer de remplacer le sucre par du miel plus satisfaisant que ce dernier aussi bien écologiquement (soit il vient de l’autre bout de la planète, soit il est obtenu par extraction industrielle de la betterave) que pour la santé.

ressources

élixirs et boissons retrouvés - Gilbert Fabiani - éditions équinoxe.