ingrédients / matériel

• 125 gr. d’amandes sans coques,
• 1 dl. d’eau,
• 130 gr. de sucre,
• la moitié d’un blanc d’œuf,
• une casserole,
• une râpe,
• un saladier.

réalisation

• faire bouillir de l’eau,
• y plonger les d’amandes,
• les monder,
• les sécher,
• les râper en poudre,
• mélanger tous les ingrédients dans le saladier et les travailler ensemble.

remarques

• on peut mettre 50 gr. d’amande et rajouter deux pommes de terre cuites à l’eau et réduites en purée.

ressources

Cuisine de tous les pays - Ginette Mathiot - éd. Albin Michel, Le livre de poche pratique.