ingrédients / matériel

• 30 gr. de fleurs de houblon (cônes),
• 30 gr. de fleurs de violette,
• 25 gr. de fleurs de sureau,
• 2 kg. de cassonade,
• 1/4 de l. de vinaigre,
• 6 gr. de levure de bière,
• 50 l. d’eau,
• une casserole,
• un linge propre,
• un tonneau,
• des bouteilles.

réalisation

• faire bouillir les fleurs dans 10 l. d’eau pendant 5 mn. puis verser le liquide à travers le linge dans le tonneau,
• ajouter la cassonade, le vinaigre, la levure diluée dans un peu d’eau tiède puis le reste d’eau,
• bien mélanger. Boucher le tonneau à moitié et laisser fermenter,
• la fermentation passée, soutirer en bouteilles,
• mettre en place les bouchons et les ficeler.

ressources

Boissons ménagères, vins-apéritifs, liqueurs, sirops. - Jeanne Hertzog - éd. SAEP.