ingrédients / matériel

• 4 ombelles moyennes de fleurs de sureau,
• 2 l. d’eau,
• 225 gr. de sucre,
• 2 citrons,
• un bocal en verre à large col,
• un carré de tissu propre,
• un tamis,
• des bouteilles à capsules mécaniques.

réalisation

• récolter les fleurs en juin,
• les nettoyer sans les laver,
• mettre dans le bocal avec les citrons émincés et le sucre puis l’eau,
• recouvrir avec le tissu et placer au soleil,
• remuer souvent le liquide,
• au bout de 5 ou 6 jours des bulles devront apparaître,
• à ce moment, filtrer la boisson, la mettre en bouteilles et fermer hermétiquement,
• mettre au frais deux semaines avant de consommer.

une variante :

ingrédients

• 6 ombelles de fleurs de sureau,
• 5 l. d’eau,
• 500 gr. de sucre,
• 1/2 verre de vinaigre de citron,
• 1/2 citron coupé en rondelles.

réalisation

• laisser reposer le tout ensemble deux mois avant de filtrer et d’embouteiller.

remarques

• se conservent plusieurs années. Très gazeuses donc prudence à l’ouverture...

ressources

Boissons ménagères, vins-apéritifs, liqueurs, sirops. - Jeanne Hertzog - éd. SAEP.