ingrédients / matériel

• des jeunes tiges de rhubarbe,
• 4 l. d’eau,
• 2,5 kg. de sucre,
• un pot en grès,
• un linge propre,
• un verre doseur,
• une bonbonne,
• une casserole,
• des bouteilles.

réalisation

• laver, éplucher et couper les tiges en tronçons,
• dans un pot en grès, alterner des couches de rhubarbe avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n’ajouter ensuite que le complément),
• laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge,
• mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
• mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le fondre dans un peu d’eau tiédie et verser dans la bonbonne,
• protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
• après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu’en mars,
• filtrer et mettre en bouteilles.

ressources

Boissons ménagères, vins-apéritifs, liqueurs, sirops. - Jeanne Hertzog - éd. SAEP.