à tester
mis à jour le
17 février 2005
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Câpres au vinaigre
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ingrédients / matériel
- 1 kg. de câpres,
- 1 l. de vinaigre d’alcool blanc,
- des grains de poivre,
- 1 branche d ’estragon,
- une toile,
- des petits bocaux.
réalisation
- nettoyer les boutons de câprier,
- les étaler sur une toile, dans un endroit aéré,
- les laisser sécher et se flétrir pendant 2 jours,
- les ranger dans des petits bocaux,
- recouvrir avec du vinaigre, ajouter le poivre et de l’estragon,
- fermer et laisser macérer.
ressources
Confits, confitures et conserves. - Henriette de Lasnet de Lanty et Michelle Parfonry - éd. Dargaud.