merci pour ces super infos passionnantes sur une technique ancestrale à la portée de tout le monde.
Mon mari chinois me raconte qu’en chine, on lacto fermente à peu prés tout, á commencer par les pousses de bambou. Celles qui poussent en france sont très bonnes aussi, il faut les prendre jeunes et utiliser la partie centrale, tendre, aromatiser à la badiane et au gingembre.
Et puis les peaux des cucurbitacées, pastèque ou courges par exemple : c’est une recette de pauvres, et très bonne.
Mon préféré est la lacto fermentation du pourpier (ici mauvaise herbe du potager) que l’on met sans le couper dans le pot. Un régal !
NIMA’SADI
bonjour
merci pour ces super infos passionnantes sur une technique ancestrale à la portée de tout le monde.
Mon mari chinois me raconte qu’en chine, on lacto fermente à peu prés tout, á commencer par les pousses de bambou. Celles qui poussent en france sont très bonnes aussi, il faut les prendre jeunes et utiliser la partie centrale, tendre, aromatiser à la badiane et au gingembre.
Et puis les peaux des cucurbitacées, pastèque ou courges par exemple : c’est une recette de pauvres, et très bonne.
Mon préféré est la lacto fermentation du pourpier (ici mauvaise herbe du potager) que l’on met sans le couper dans le pot. Un régal !
krakou