Bonjour !
Vous venez de pulvériser le record du monde de la lacto-fermentation la plus salée ! Bravo !
Vu l’acidité et les ingrédients mentionnés, je pense qu’il y a effectivement eu lacto-fermentation.
En fait même dans les salaisons (à sec ou en saumure), je pense qu’il y a toujours fermentation, le sel écartant certains micro-organismes au profit d’autres.
Pour le blanchiment de la saumure, je ne connais pas la réponse.
NIMA’SADI
Bonjour !
Vous venez de pulvériser le record du monde de la lacto-fermentation la plus salée ! Bravo !
Vu l’acidité et les ingrédients mentionnés, je pense qu’il y a effectivement eu lacto-fermentation.
En fait même dans les salaisons (à sec ou en saumure), je pense qu’il y a toujours fermentation, le sel écartant certains micro-organismes au profit d’autres.
Pour le blanchiment de la saumure, je ne connais pas la réponse.