> Piquette

quand j’étais enfant ma mére faisais de la piquette,dans une
grosse dame-janne elle y méttait de l’eau du sucre des citrons
des figues ou des bananes mais comme ferment elle ajoutait
du quéfir, je ne suis pas sur de l’hortographe on aurait dit des
grains de tapiocat ou de riz trop cuit . Quand ma mére est décéder j’ais retrouvé dans une petite boite ce fameux quefir
j’ais essayé de reveiller se ferment mais en vain .
Je crois qu’a l’origine se ferment était prélever dans les estomac
d’un jeune agneau ou chevreau ’je n’ais rien trouvé sur se sujet
depuis, alors que cette piquette était trés bonne
l’hors de la mise en bouteilles le ferment s’était multiplié dans le fond et reserver pour la prochaine utilisation(aspect gluand)