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> Conservation des châtaignes par trempage

20 novembre 2007 14:28, par Nimasadi

Bonjour ! Tout dépend de ce qu’on entend par sécher. Si cela signifie obtenir des châtaignons (les châtaignes qui deviennent dures comme des pierres suite à un séchage prolongé près d’une source de chaleur) alors non. Les châtaignons sont destinés à la longue conservation (pour l’année entière). J’en obtiens en suspendant des sacs (pas en platique !) ou des paniers remplis de châtaignes au-dessus de mon poêle à bois pendant quelques semaines (autrefois dans les Cévennes, on réalisait des grandes quantités dans des bâtiments spécialement dédiés à cet usage, qui s’appellaient les clèdes.) Pour cela, je ne les (...)


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