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> La lacto-fermentation des haricots

29 avril 2009, 23:05

Bonjour
J’ai fait des conserves de haricots lacto fermentés l’an dernier selon votre préconisation dans une saumure à 30g de sel par litre. Quand je les ai mangés des mois plus tard ils étaient durs. Je n’ai pas réussi à les ramollir même avec une longue cuisson. Est-ce que 30g/L ce n’est pas beaucoup trop ? Jusqu’à combien peut-on descendre ?
Simon

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