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> La lacto-fermentation des légumes

18 août 2009 13:00

En réponse à la lctofementation des haricots "Les 4 saisons du jardin bio" hors-série n° 1 printemps donnait 1 c. à café de gros sel gris par litre d’eau bouillie et refroidie à verser sur les haricots bien tassés dans un bocal de 1 litre. Je viens de le faire et n’ai pas encore goûté. Une excellente recette : soupe tiède debetteraves rouges (pour se réconcilier avec ce légume si souvent détesté) pour 1 personne : 1 betterave rouge avec la peau coupée en tranches d’1 cm lacto-fermentée 1 ou 2 h. (poser les tranches sur une assiète et les saupoudrer de gros sel gris ou de sel aux épices. Conserver le jus (...)


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