> Conserve de tomate crue

Bonjour,
J’ai trouvé génial l’idée de faire des conserves crues,
je connais toute la valeur de l’alimentation vivante.
J’en ai fait à la mi octobre en utilisant mon extracteur
d’herbe de blé. J’ai suivi la recette à la lettre mais quelques
jours après toutes mes conserves de coulis de tomate ont fermentées et j’ai jeté des dizaines de pots.
Je vais sûrement réessayé un pot la prochaine fois.
Mais pourquoi ? Qui peut me donner plus d’info sur les
raisons de ce cuisant échec !
Merci.