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> Cuisson économique "au torchon"

19 décembre 2008 20:13, par dimitri (26)

bonjour ; en effet la cuisson par refroidissement est tres efficace et permet d’economiser de l’energie. moi je l’utilise pour cuire mon foie gras je prepare mon foie gras comme pour une cuisson au torchon enssuite je porte de la graisse de canard a 90 degres que je versse sur mon rouleau de foie gras enssuite il n’y a plus qu’a attendre que la graisse soit dur creuser celle ci et recuperer le foie gras op op op un foie gras mi cuit parfai tout en economisant de (...)


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