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27 août 2006, 20:32, par nimasadi
Lorsque l’on pétrit la pâte dans l’eau (ou sous un filet d’eau), ce qui se sépare du gluten et vient se déposer au fond de l’eau (après décantation) est l’amidon. On peut l’utiliser comme épaississant de sauces. On peut aussi le faire sécher.
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NIMA’SADI
Lorsque l’on pétrit la pâte dans l’eau (ou sous un filet d’eau), ce qui se sépare du gluten et vient se déposer au fond de l’eau (après décantation) est l’amidon.
On peut l’utiliser comme épaississant de sauces.
On peut aussi le faire sécher.